La dieta mediterránea. La pirámide de los alimentos. Los diez mandamientos de la "cocina mediterránea". La nueva pirámide nutricional de la Sociedad Española de Nutrición.

Diciembre de 2007

No sólo Verduras y Hortalizas 2

Técnicas de cocina. Hidratos de carbono. Cocción con reflujo de vapor. Evaporación controlada del vapor. La confección de un "hervido".

Enero de 2008

Técnicas de cocina. Hervidos. Al vapor. El horno. La cocción en medio gaseoso. Los asados. La carne. El adobo. El pescado. Las hortalizas.

Febrero de 2008

No sólo Verduras y Hortalizas 4

Técnicas de cocina. "A la llama". Estofados y Guisados. "A la parrilla". Asados "a la brasa". La barbacoa. El "chimichurri". Adobo de salmuera.

Marzo de 2008

No sólo Verduras y Hortalizas 5

Técnicas de cocina. Glaseados. Salteados. Rehogados. Fritos. Los triglicéridos. La rancidez. La cocción en medio graso: sofritos, pistos, escabeches...

Abril de 2008

No sólo Verduras y Hortalizas 6

Técnicas de cocina. El horno de microondas. Recetas culinarias varias de rebozados. Enharinar. Rebozar. Empanar. Empanadillas y Empanada gallega. Historia del pan. Aglomerar. (...croquetas, albóndigas, tortillas)...

Agosto de 2008

Técnicas de cocina. Obleas de arroz. La caramelización y las reacciones de Maillard. La combinación de los azucares con las biomoléculas. El "umami". Las proteínas en los alimentos. Las enzimas.

Técnicas de cocina. Las conservas y su historia. El libro de las familias.

Las sopas.

Más sopas.

Aún más sopas.