De "La Gastronomía de José Soler".
Las Carnes Comestibles.
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Índice Temático...
La "Carne de Vacuno"... |
Productos "Cárnicos con Denominación de Origen"...
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La "Clasificación de las Carnes"... |
 La
"Carne de Cerdo"... |
 Partes "de la Canal... en el Vacuno, Porcino y Ovino"...
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El "Etiquetado de la Carne"... |
 La "Carne de Ovino:
Cordero, Oveja, Carnero"... |
El "Despiece o Trinchado de las Aves"...
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Su "Valor Nutritivo"... |
 Las "Carnes de
Caprino: Cabras y Cabritos"... |
Métodos "de Conservación de las Carnes"...
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El "Consumo de Carne en relación con la Salud"... |
 Las
"Carnes de Equino: Potros y Caballos"... |
Los "Despojos y Vísceras"...
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El "Aporte Calórico y Composición Nutricional de Carnes, Vísceras y Derivados Cárnicos"... |
 La "Carne de
Conejo"... |
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 Trucos
"Culinarios para Cocinar la Carne"... |
 Las
"Aves de Corral: Pollo, Pato, Pavo, Oca o Ganso, Pintada"...
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 Los "Extractos de
Carne y las Pastillas Liofilizadas de Carne Concentrada"... |
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 Carnes
"de Caza de Pelo: Jabalí, Liebre,
Venado"...
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 Carnes "de
Caza de Pluma: Becada, Codorniz, Faisán, Paloma, Perdiz"...
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 Las "Carnes
Exóticas: Avestruz, Canguro"...
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Los
"Derivados Cárnicos: Embutidos, Jamones"...